Alles kalter Kaffee …
Kalter Kaffee: ein Schimpfwort – wieso eigentlich?Kalter Kaffee hat die Eigenschaft, dass man seine einzelnen Bestandteile und die Qualität besonders gut herausschmeckt. Das machen sich die professionellen Verkoster zunutze, die Kaffee immer nahezu kalt testen.
Auch der Laie bemerkt bei kaltem Kaffee schlechte Qualität viel deutlicher. Die in vielen Massenmischungen eingesetzten billigen Robusta-Anteile werden „vaporisiert“ – mit Wasserdampf geschmacklich neutralisiert. Das macht sich aber bei kaltem Kaffee bemerkbar. Er kratzt, ist sauer und bitter. Wenn Sie also ihren Kaffee testen wollen: Mal ne kalte Tasse trinken. Dabei dürfen Sie – wie die Profis – den Kaffee lautstark schlürfen, dann kommt mehr Sauerstoff dazu und das Testergebnis ist deutlicher.
Tun Sie das am besten, wenn Sie ihn für die Zubereitung von Eiskaffee sowieso abkühlen lassen. Ein leckeres Sommer-Rezept ist z.B.
INDISCHER EISKAFFEE
3 Tassen starker Kaffee 3 Gewürznelken 2 Stück Zimtrinde 4 Pimentkörner Eiswürfel Den frisch zubereiteten Kaffee über die Gewürze gießen und 1 Stunde (!) ziehen lassen. Danach abseihen und in 4 mit Eiswürfeln gefüllte hohe Gläser geben. Je nach Geschmack noch Sahne oder Zucker (braun, uraffiniert). Oder auch mit Milch, was die Gewürze etwas dämpft.
