Kultur bis 1700
In diesem Zeitraum setzt die koloniale Expansion Europas mit Macht ein. Die Osmanen werden 1687 vor Wien vernichtend geschlagen. Der Kaffee erobert sich zunächst den Zuspruch des Adels und bis Ende des Jahrhunderts ist es er bereits in vielen Schichten des aufstrebenden Bürgertum und bei Handwerkern verbreitet.
Der umfangreich beginnende Kaffee-Plantagenanbau ist nur möglich durch Einsatz afrikanischer Sklaven und/oder der Versklavung der jeweils einheimischen Bevölkerung.
In Italien, Frankreich und England breitet sich eine üppige Kaffeehauskultur aus. In England zunächst mit Verbot belegt, in Frankreich hysterisch bekämpft von konkurrierenden Bierbrauern und Weinhändlern – aber auch von Ärzten, weil Kaffee als Medizin gilt.
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